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立夏飯?jiān)趺醋?,?zhǔn)備哪些食材?吃立夏飯的寓意是什么?

立夏那天有的地方要做立夏飯,這是什么原因?立夏飯好吃么,該怎么做,需要準(zhǔn)備哪些食材呢?吃立夏飯的寓意都有哪些?

2021-05-25
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匿名用戶

2021-05-25

  每年自立夏開始,白天逐漸變長(zhǎng),天氣變炎熱,而每個(gè)時(shí)節(jié)都有不同的儀式和味道,立夏飯就是立夏的味道了,吃了立夏飯,夏天才算真正的到來。而立夏飯的寓意就是一家人安康幸福、身體健康。

  立夏飯的由來

  立夏飯,也叫"燒夏夏飯"。舊時(shí)漢族兒童立夏日燒的飯,流行于湘江杭州地區(qū)。每逢立夏前一天,孩子們向鄰家、第戶討米一碗,稱"兜夏夏米"。挖上點(diǎn)筍,"偷"點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗,立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家、第戶一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后,可防中暑。

  立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有"五谷豐登"的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

  立夏飯的做法

  所需食材:臘腸1根,大米一小碗,青豆一把,胡蘿卜半根,玉米半根,干香菇一小把,鹽1勺,雞精適量。

  第一步:將大米淘洗干凈,浸泡半小時(shí),干香菇泡開。

  第二步:將胡蘿卜洗凈,切成0.5cm的小丁備用,臘腸切同等大小的丁,香菇切小塊,玉米剝成粒備用。

  第三步:鍋中加適量水,鍋開后將豌豆、胡蘿卜,玉米粒焯水備用。

  第四步:鍋熱加入適量油,油五成熱加入臘腸小火翻炒。

  第五步:臘腸炒出油脂后加入胡蘿卜、玉米粒、青豆、香菇翻炒兩分鐘,最后加入1勺鹽、1勺雞精盛出備用。

  第六步:在大米中加入剛炒好的配菜,一起攪拌均勻,在蒸鍋里蒸25分鐘即可。這樣一碗噴香的立夏飯就做好了。

  立夏飯的小技巧

  1. 炒臘腸時(shí)需用小火慢慢煸香,大火易糊,把臘腸中的油脂煎出來才會(huì)更香。

  2. 大米需要提前浸泡,隔水蒸的時(shí)候不要在加水,這樣會(huì)使米“濃”或者煮成“大米湯”,影響口感。

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