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餃子要過幾遍水?餃子過水和不過水有什么區(qū)別?

2022-11-08
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3個回答

匿名用戶

2022-11-08

  加水防止粘連,眾所周知,如果餃子一次性煮很多,或者是連續(xù)煮餃子,那么鍋里的湯就會變得渾濁,餃子也容易粘連,而且很多地方吃餃子,有原湯化原食的說法,如果餃子湯太過渾濁,還會影響口感和湯的味道,關(guān)鍵看著不舒坦!而開鍋后加水,一是可以讓湯不渾濁,讓餃子湯口感更加清爽;二是這樣煮熟的餃子皮不發(fā)粘,尤其是煮熟撈餃子時,餃子不會往漏勺上粘連!

匿名用戶

2022-11-08

  加水防止溢出,眾所周知,煮餃子不加冷水,開鍋后水很快就會溢出來!所以,不加冷水不是行不行,如果不想自家的灶臺臟兮兮的,加點(diǎn)冷水可以有效防止水溢出來!但大家發(fā)現(xiàn)沒,煮餃子的水會溢出,但煮湯圓的水卻不會溢出!因?yàn)椋瑴珗A是圓的,水沸騰后,它會順著水面翻滾,而水也會順著湯圓回流到鍋中去;反之煮餃子,在開鍋后,所有的餃子都會漂浮在水面上,再加上餃子皮帶有少量的面粉,與水相融后改變水的性質(zhì)。所以,如果不加水,餃子湯就會溢出!

匿名用戶

2022-11-08

  煮餃子的時候一般過三遍水就可以了。加水是為了防止餃子皮煮破,加水可以讓餃子受熱更局域,這樣煮出來的餃子面皮不會被煮破,也可以讓餃子餡變熟,要是剛剛包好的餃子過兩變水就好,凍過的餃子要過三遍水。

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