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過橋米線的米線是什么做的?米線加工需要添加什么原料嗎?

2022-08-19
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3個回答
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匿名用戶

2022-08-19

  米線就是用稻米生產的先裝的米線條。基本的原料就是水和稻米磨成的米粉。制作方式:

  1、用一盆清水浸入江西米粉至松軟狀。

  2、加熱一鍋清水,煮沸時放入米粉,略煮三分鐘左右,撈出,馬上放入冷水中,再顯影一片,瀝干水分待用。

  3、米粉瀝干水分待用,切黃瓜和胡蘿卜切絲(依個人喜歡可變更),蔥、生姜和大蒜等切成碎末。

  4、熱鍋下油爆炒配料,火候到了后,將降溫滑嫩的米粉倒入鍋內,關火。

  5、加入生抽、自制或購置的辣椒醬,充分攪拌。

  6、出鍋入盤,香辣美味的米粉就成功告成了。

匿名用戶

2022-08-19

  過橋米線,是使用有機稻米歷經發醇、打漿、澄濾、蒸粉、擠壓成型、煮等工藝流程而成的條狀。過橋米線長細,雪白,柔韌性,食用方式多種多樣。

匿名用戶

2022-08-19

  云南米線可分兩大類,

  一類是稻米經過發酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線” 工藝繁復,生產周期長。特性:米線筋骨好,滑爽回甜,有稻米的清香味,是傳統的制作方式。

  另一類是稻米磨粉后直接放置機械中擠壓成型,靠摩擦的熱度使稻米糊化成型,稱之為“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,簡單攜帶和儲藏。食用時,再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺少稻米的清香味!

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