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米線是怎么做出來的?米線怎么做好吃?

米線是怎么做出來的?米線怎么做好吃?

2022-08-08
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匿名用戶

2022-08-08

  米線,是選用優(yōu)質稻米經過發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長,潔白,堅韌,吃法多樣。云南米線可分兩大類,一類是稻米經過發(fā)酵后磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”,工藝繁復,生產周期長。特征:米線筋骨好,滑爽回甜,有稻米的清香味,是傳統(tǒng)的制作方式。

  另一類是稻米磨粉后直接置放機械中擠壓成型,靠摩擦的熱度使稻米糊化成型,叫作“干漿米線”。干漿米線曬干后即為“干米線”,方便攜帶和儲藏。

匿名用戶

2022-08-08

  酸辣米線:

  (1)將米線用溫水給泡軟,差不多需一個小時左右,米線有線粗之分,粗米線要泡得久一些。然后再撈起來瀝干,打算好酸菜切成細狀,蔥,生姜,香菜,等食材切成末狀備用。

  (2)鍋中倒入適度的油,加入姜,蒜,切好的辣椒炒香,再把酸菜加入炒合均勻。

  (3)加入一碗清水,等水煮開后,把米粉下到鍋中煮開,然后再加入鹽,醋,醬油,攪拌均勻。

  (4)最終加入香菜,蔥花,便可以出鍋展開食用了,酸酸辣辣的,合適大部位人群展開食用。

匿名用戶

2022-08-08

  1.稻米置放桶中,用冷水給浸入半個小時左右,再把浸入好的稻米給撈出來,把水份給控干。

  2.再把控好了水份的稻米給碾成粉狀,可以用粉碎機,然后再用水把米面給和好。

  3.再利用壓面機,給壓成米線,這就需用到專業(yè)的工具了,壓出的米線再曬干便可以了。

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