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烤出來(lái)的蛋糕中間鼓包是什么原因?蛋糕只有中間發(fā)起來(lái)為什么?

2022-09-19
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-09-19

  這是傳熱不均勻的原因。模具邊緣受熱最快,凝結(jié)最早,中間受熱緩慢,還在繼續(xù)網(wǎng)上凝結(jié),所以變成凸形。 溫度低一點(diǎn)比較好好,因?yàn)闇囟仍礁?,越不均勻?模具也很重要。烤芝士蛋糕放水里烤可以解決這個(gè)問(wèn)題??酒渌案鈺r(shí),要用非常濕的毛巾把模具包住一起烤,其原理是讓周圍的溫度不要那么高。

匿名用戶

2022-09-19

  蛋糕糊倒入電飯鍋時(shí),內(nèi)鍋沒(méi)有在臺(tái)面上敲幾下,下面的氣泡沒(méi)有抖出來(lái)。保溫功能烘烤蛋糕,但沒(méi)用濕毛巾蓋住通風(fēng)口。

匿名用戶

2022-09-19

  和的面太粘稠,蛋清沒(méi)有打到硬起泡,打發(fā)的時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)一些,蛋清和蛋黃糊混合時(shí),不是輕輕上下攪拌,而是用力攪拌或打圈攪拌,破壞了打好的氣泡。

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