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蒸蛋糕和烤蛋糕的區別是什么?蒸蛋糕和烤蛋糕哪個好吃?

2022-09-19
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3個回答

匿名用戶

2022-09-19

  烤蛋糕一般都是用烤箱或者是烤爐烘焙而成,里面必不可少的會加入油的東西,烤出來的效果看起來挺不錯,色澤金黃,吃起來也還不錯,但是吃得少還可以,稍微吃多一點,便會感覺到一種油膩感,感覺不舒服了。而蒸的蛋糕,保留了食物中最原始最新鮮的美味,與烤的蛋糕相比較,蒸蛋糕的含水量更高,口感更加濕潤,而且添加劑也少,好吃不上火,老人和孩子可以放心的吃。

匿名用戶

2022-09-19

  蒸蛋糕和烤蛋糕的營養價值都比較高,蒸蛋糕和烤蛋糕的口感都比較松軟,會出現色澤為淡黃色,還富有一定彈性。烤蛋糕因為糖和蛋白質中的甘氨酸在超過120度的高溫下發生非酶褐變反應(美拉德反應),所以顏色變得棕黃、香氣比較濃郁;蒸蛋糕因為采用的是低溫烹調方法,蒸汽的溫度不超過101度,所以其營養損失比烤制蛋糕少得多,而且顏色嫩黃、氣味清香。

匿名用戶

2022-09-19

  主要的區別是做法不同,烤蛋糕一般是放進烤箱里通過高溫加熱制作而成的,烤蛋糕是將雞蛋和面粉調配好之后,放進模具內放入蒸箱進行高溫制作。

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