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小麥淀粉和玉米淀粉的區別是什么?有哪些不一樣?

2022-08-16
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3個回答
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匿名用戶

2022-08-16

  小麥淀粉是采用發酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進行加酸發酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。

  玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后,通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。

匿名用戶

2022-08-16

  小麥淀粉主要應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種),工業上應用不多。

  玉米淀粉廣泛應用于食品、工業、醫藥等加工制造。另外玉米淀粉也在中國菜和法國菜里用作增稠劑。中國菜里的“勾芡”(又稱芡汁),一般就是用玉米淀粉加上水制成的。

匿名用戶

2022-08-16

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。玉米淀粉是從玉米中提取淀粉。

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