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果酒的品質要求都有什么?我們該注意什么?

2022-12-06
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3個回答
推薦回答

匿名用戶

2022-12-06

酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對酒的破壞,對保證酒的質量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。

匿名用戶

2022-12-06

糖:由于果酒品種的不同以及各地人民的愛好各異,對酒液中的糖分要求極為懸殊。

匿名用戶

2022-12-06

酸:果酒中的酸有原料帶來的,如葡萄中的酒石酸,蘋果中的蘋果酸,楊梅中的檸檬酸等;也有發酵過程中產生的,如醋酸,丁酸,乳酸,琥珀酸等。酒中含酸量如果適當,酒的滋味就醇厚、協調、適口。反之則差。同時,酸對防止雜菌的繁殖也有一定的作用。生產中用于表示果酒含酸量的指標有總酸和揮發酸。

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