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面粉怎樣發酵不會對身體有影響?面粉中哪些物質會影響鈣的吸收?

2022-08-22
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3個回答

匿名用戶

2022-08-22

  饅頭口感綿軟、老少皆宜,是比較容易消化的食物,大多數人也許不知道,面粉中含有的植酸會很大程度地影響鈣等無機鹽的吸收,所以我們并不能如愿獲得面食中的鈣。

匿名用戶

2022-08-22

  1、加面粉要適量,用自制的面肥可多加些,每500克面粉,加面肥80克左右,如用鮮酵母,每500克面粉加5-10克即可; 2、如用鮮酵母,可將其用溫水溶化,再按比例加入面粉中和勻,置溫暖處,待其發酵,如用面肥,可分兩步進行,先用小半碗面粉加面肥揉勻,約3-4小時發起,再將其它面粉揉入,再發2-3小時即可,如時間有限,可將兩個步驟和二為一;面粉多,環境溫度高,發酵快,反之,則發酵慢;3、和面時可加少許鹽,可促使酵母菌更快繁殖,產生二氧化碳更多,蒸出的饅頭松軟有勁,香甜可口,也可加點啤酒,效果更好。

匿名用戶

2022-08-22

  可以讓面粉發酵的東西還是比較多的。如小蘇打發酵、老面發酵、酵母發酵等。小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素,老面發酵會使面團產生酸味,只有酵母發酵,不僅讓面食味道好,還提高了它的營養價值。

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