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面粉和大米到底哪個營養高?

面粉和大米到底哪個營養高?

2022-08-22
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3個回答

匿名用戶

2022-08-22

  從礦物質的含量來說:面粉在鈣、磷、鉀、鎂幾個項目上都占有明顯的優勢,而稻米在鋅、銅、錳等項目上更勝一籌;

匿名用戶

2022-08-22

  從維生素上來說:小麥中含有較多的維生素B1,因此以面食為主食的人是不容易,患腳氣病的;而稻米中維生素B1的含量只有小麥的一半左右,精白處理后含量更低。如果僅以精白米飯為主食,不吃豆類薯類,菜肴又不豐富,很容易因為維生素B1缺乏而罹患腳氣病;

匿名用戶

2022-08-22

  從含量和質量上來說:面比米多一些,但是質量上,卻是面比米差 一些。因為,面中含有40%的“醇溶谷蛋白”,但其中嚴重缺乏人體必需氨基酸——賴氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%,米蛋白的生物價值在常見的谷類中是比較高的。如此,同時考慮蛋白質的含量和質量,在蛋白質的綜合利用率上,米和面打了平手;

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