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匿名用戶
2022-08-10
大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。所以霉變的大米不可以吃。
匿名用戶
2022-08-10
霉變的米、麥、豆、玉米、花生等食物，易產生致癌物質黃曲霉毒素。食物煎炸過焦后，會產生致癌物質多環芳烴，所以油炸食物也不宜過多食用。
匿名用戶
2022-08-10
應該是次質大米，比劣質的要好一些，這樣的大米一般呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明;米粒大小不均，飽滿程度差，碎米較多，有爆腰和腹白粒，粒面發毛、生蟲、有雜質;無味或微有異味。