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做糖醋排骨前需要腌制排骨嗎?怎樣做更入味?

2025-02-27
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1個回答

匿名用戶

2025-03-04

做糖醋排骨前,腌制排骨這一步可是關鍵,能讓排骨更加入味。至于具體怎么做,我來給你支支招。

首先,得挑好排骨,新鮮的肋排最好,肉質鮮嫩多汁,骨頭也小,切成小段后更容易入味。然后,把排骨洗凈放入清水中浸泡個二三十分鐘,這樣能有效去除血水和腥味,讓排骨的口感更加鮮美。泡好后撈出瀝干水分,就可以開始腌制了。

腌制的時候,把排骨放進碗里,加點姜片、蔥段、料酒、生抽、鹽,用手抓勻,讓每一塊排骨都充分吸收調料的味道。腌制的時間最好在20到30分鐘,這樣排骨就能更好地吸收調料的香味了。

如果你想要排骨更加酥嫩,還可以試試用木瓜泥腌制,這是廣式做法,木瓜里的天然酵素能讓肉質變得松軟。或者你也可以試試用“雞蛋+面粉”調成的糊給排骨掛個糊,這樣油炸后能形成酥脆的外殼,江浙那邊的人特別喜歡這種做法。

腌制好了就可以開始烹飪了。按照正常的糖醋排骨做法,把排骨煎到兩面金黃,再倒入調好的糖醋汁,小火慢慢熬煮,讓排骨充分吸收糖醋汁的味道。這樣做出來的糖醋排骨,酸甜濃郁,咬一口外酥里嫩,保證讓你回味無窮!

所以呀,做糖醋排骨前腌制排骨這一步可不能少,想要更入味就試試我上面提到的這些小妙招吧!

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