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雞精在高溫油鍋里炸有毒嗎?雞精高溫油炸了會怎么樣?

2022-04-19
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3個回答

匿名用戶

2022-04-19

  雞精在高溫下并未毒,只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會被降解,但不會對人體危害,所以雞精不適合長時間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽,如果在炒菜和做湯時用了雞精,用鹽量一定要相應縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精,嘗一嘗是不是咸味恰當,如果缺少的話,再考慮加一點鹽。如果早已加到適宜的咸味,再放一大勺雞精,對于需操縱鹽分的人來說,可能會不利于健康。

匿名用戶

2022-04-19

  雞精原則上不能高溫加熱,一般在起鍋時加入,雞精中富含谷氨酸納,雞精在高溫下經過長時間的沸騰,會產生強致癌物質焦谷氨酸納。

匿名用戶

2022-04-19

  雞精在高溫下沒有毒,只是在高溫下雞精中的核苷酸酶會被降解,但不會對人體危害,所以雞精不適合長時間高溫加熱。由于雞精本身富含一定量的鹽,如果在炒菜和做湯時用了雞精,用鹽量一定要相應縮減。不妨先放一半鹽,然后再放雞精,嘗一嘗是不是咸味恰當,如果缺少的話,再考慮加一點鹽。如果早已加到恰當的咸味,再放一大勺雞精,對于需支配鹽分的人來說,可能會不利于健康。

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