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為什么大廚炒菜必放味精雞精?飯店都用什么雞精?

2022-04-12
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3個回答
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匿名用戶

2022-04-12

  我認為應當選用太太樂雞精和連花味精,因為我們平時就買這兩種分菜需用哪種就用哪種。

匿名用戶

2022-04-12

  味精是為了提鮮,雞精的效用類似于高湯,總之是鮮上加鮮。所謂高湯是給你們看得把戲,確實的大廚還真是兩樣都用,答案就是“低廉”,不是每個餐館都可以闊綽的每天燒高湯的,餐館追趕的是經濟利益,很少有餐館不放雞精味精的,當然我也深深地認為不放什么“精”才是最好的!

匿名用戶

2022-04-12

  各有所需。 賓客需食物佳肴甜,可口下飯。如果主廚炒得清淡,賓客不愛好吃,會導致投訴。廚師們何嘗不想為賓客制做一桌健康綠菜肴,想少味精、雞粉。但是為了職位,得迎合賓客味口 ,才能取得認可。其次,不這樣子,賓客流失,生意怎么做起來。

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