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什么可以替代味精調味?長期吃味精對身體有害嗎?

2022-04-08
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3個回答

匿名用戶

2022-04-08

  有害! 味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉。由于它所含的谷氨酸,也是人體所而的氨基酸之一,適量食用可以幫助腦內蛋白質和醣類的代謝,并改善神經(jīng)系統(tǒng)的功能;也可以幫助幼兒智力發(fā)展、保護肝臟。

匿名用戶

2022-04-08

  雞精僅是味精的一種,由主要成分都是谷氨酸鈉發(fā)展而來,鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑,具有增鮮作用,純度低于味精。雞精是一種復合鮮味劑,是日常使用的調味品。雞精由于是復合調味品相對保質期為1-2年,而95%純度味精保質期為3年。

匿名用戶

2022-04-08

  一般可以用雞精代替。補充:雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味,故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合,適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外,更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲,又能提供一定營養(yǎng)的家常調味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味,所以味精含量較高;雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,因而雞肉粉的使用量較高。

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