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匿名用戶
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匿名用戶
2022-03-10
自己動手自釀精釀啤酒。在和一位常年自釀啤酒的朋友約好后，終于可以親自操刀動手，釀了一回啤酒。比起產量大的釀酒坊來說都是自動化的釀造啤酒，這次是純手工的家釀啤酒，也可以說是小作坊生產，雖然很多流程沒有標準化，但是個人覺得手工釀造有很多樂趣，比如磨麥芽、等待糖化、煮沸等等，當然釀啤酒純屬個人愛好，小試身手如果有大神路過，請多多指教。
匿名用戶
2022-03-10
麥芽要粉碎之后，進入糖化鍋一般料水比為1比4左右。在糖化鍋里45度停留20分鐘，65度停留30分鐘，72度停留10-15分鐘，之后升到76-78度停5分鐘之后，做碘檢。碘檢合格之后送去過濾，過濾時要測頭道麥汁濃度，頭道麥汁過濾完之后要洗糟。之后再煮沸，之后再回旋沉淀。進入發酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒了。這只是很簡單過程，中間有些東西蠻復雜的，看你的設備是怎么樣的了。
匿名用戶
2022-03-10
將麥芽碾磨，皮裂瓤碎。將麥芽放入糖化保溫桶，加入15升熱水混合，目標溫度66-68攝氏度。糖化一個小時。將麥芽糖汁過濾到煮鍋，再加入5升熱水混合麥芽糊洗兩次，混入前面的糖汁。自釀啤酒的做法。將糖汁煮沸騰。40分鐘后加入部分啤酒花，再煮60分鐘，加入余下啤酒花，煮6分鐘。將糖汁，急速水浴降溫至23攝氏度;轉移至發酵桶內，加入酵母;發酵7-14天。裝瓶，加放少量糖，進行再發酵。14天以后，入冰箱保存。