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臘八蒜怎樣腌制才好吃?腌制臘八蒜有哪些竅門?

2022-01-11
我來(lái)答
3個(gè)回答

匿名用戶

2022-01-11

  做臘八蒜最好是選擇紫皮的大蒜,普通大蒜雖然也可以,但是口感上會(huì)有所差別,挑選蒜的時(shí)候外表圓圓的捏起來(lái)硬的最佳,不要買干癟畸形的;挑大不挑小,蒜瓣大吃起來(lái)更香。

匿名用戶

2022-01-11

  竅門一,做臘八蒜要選用紅皮大蒜,這種大蒜比白皮大蒜的蒜味更濃,做出來(lái)的臘八蒜更脆更好吃。剝蒜皮時(shí),先將蒜瓣放水里浸泡一會(huì),這樣更容易剝?nèi)ニ馄ぁ8[門二,米醋下鍋煮開后要晾至70度左右,如果溫度太高會(huì)把蒜瓣給燙軟,這樣做好的臘八蒜口感就不脆爽了。竅門三,大蒜與米醋的比例控制在1:0.8即可,把醋汁倒入容器中后封好口,將容器放到家里比較溫暖的地方,在大蒜沒(méi)有變色前不要打開蓋子。

匿名用戶

2022-01-11

  第一步,大蒜有兩種,一種白皮蒜,一種是紫皮蒜,我們做臘八蒜時(shí)一定要選用紫皮大蒜,因?yàn)樽掀ご笏獾目诟谐灾啵⑶宜庀阄兑哺鼭猓盟莩龅呐D八蒜更加好吃。第二步,準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盆,倒入適量的清水,然后將準(zhǔn)備好的蒜瓣用手掰開放入盆中用清水浸泡。大約浸泡30分鐘左右。等蒜皮泡軟后撈出來(lái)用手剝?nèi)ニ馄ぃ笏饨?jīng)過(guò)水泡之后非常容易剝?nèi)ネ馄ぃ@種剝蒜皮的小竅門非常實(shí)用。第三步,準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器,然后用吸水紙將容器里面擦拭干凈,容器里不能有水分,否則腌制的大蒜容易變質(zhì)。第四步,將剝?nèi)ネ馄さ拇笏猓坑玫肚腥ヮ^部和尾部。把切好的大蒜放入盆中,加入少許食鹽,白糖,用手抓拌均勻腌制30分鐘左右。第五步,準(zhǔn)備適量的米醋倒入鍋中,開大火將米醋燒開,等米醋晾涼至70度左右時(shí),全部淋在大蒜上。第六步,把醋汁和蒜瓣全部倒入玻璃容器中,然后將容器封好口,放到家里比較溫暖的地方腌制即可。第七步,大約腌制幾個(gè)小時(shí)后,大蒜就開始慢慢變色了,米醋的浸泡可以破壞大蒜的細(xì)胞結(jié)構(gòu),這樣可以增加蒜與醋的接觸面積,喚醒休眠期的大蒜,催生出化學(xué)物質(zhì),從而使大蒜變綠。臘八蒜最少需要腌制7天左右時(shí)間,臨近春節(jié)時(shí)取出來(lái)食用正好,這樣做好的臘八蒜,不僅蒜香味濃郁,而且口感清脆好吃,非常的開胃下飯。

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