咖啡和酒可以融合不？如何做出一杯好喝的咖啡調(diào)酒？
今年畢業(yè)第二年，在職場上工作的不是很順心，所以打算明年自己創(chuàng)業(yè)，家里有點(diǎn)資產(chǎn)開個小酒吧還是沒有問題的，所有東西都快準(zhǔn)備完畢了，主要還是想搞點(diǎn)有特色的酒類上次無意間看到咖啡調(diào)酒這個詞，我覺得蠻新奇的，很想研究下，這兩樣材料該怎樣完美融合呢?如何做出一杯好喝的咖啡調(diào)酒?
2020-08-07
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超級花臉貓
2020-08-07
咖啡調(diào)酒真的特別有意思，咖啡與烈酒本是獨(dú)立的，各有各的風(fēng)味，那咖啡調(diào)酒的主角到底是咖啡還是烈酒呢?該如何對咖啡與酒的濃度比例做出正確判斷，調(diào)出美味、細(xì)膩又有特點(diǎn)的作品呢?
每一位做咖啡調(diào)酒的調(diào)酒師，都應(yīng)該思考的一件事，就是怎么把咖啡表現(xiàn)出的風(fēng)味呈現(xiàn)在咖啡調(diào)酒里，這不是件容易的事，因?yàn)榭Х蕊L(fēng)味本就細(xì)膩難察，烈酒或是其他食材味道往往又很強(qiáng)烈，所以酒的比例不能弄得太多。制作任何調(diào)酒一定會突顯酒的風(fēng)味為主，同時不能忽略咖啡本身的香味，最后使兩者達(dá)到平衡。
作為特色還是不錯的創(chuàng)意，剛開始的話建議慢慢推進(jìn)，因?yàn)榭Х日{(diào)酒有個限制，年輕人晚上喝的話會有睡不著的想法，所以不會經(jīng)常有人點(diǎn)，而且現(xiàn)煮咖啡加上調(diào)酒可能要花好長時間，那段時間可以調(diào)好幾杯酒，所以利益至上建議少備一些，賣的好再考慮推廣。
調(diào)酒師與咖啡師都持有不同的堅(jiān)持，咖啡與酒誰是主角都沒有絕對的一面如果是稀有、風(fēng)味細(xì)膩的咖啡豆，會以咖啡為主軸，重點(diǎn)就是珍貴的材料但在咖啡調(diào)酒里，咖啡不是唯一的主角，只是一種材料。
具體的該如何操作呢?創(chuàng)意是在經(jīng)典之上的，如果以愛爾蘭咖啡為例，在咖啡、威士忌、糖與鮮奶油的基礎(chǔ)上組成，咖啡豆選擇濃厚的深焙還是酸度高的淺焙，箤取方式要采用濃縮對水、手沖或是虹吸?其實(shí)有很多很多想法，但是不論用什么角度看咖啡調(diào)酒，咖啡與烈酒其實(shí)都可以視作一種風(fēng)味來源，而且任何飲品和料理，其實(shí)遵循的原則都是如此。
海闊天空
2020-08-07
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